Château COMBEL-LA-SERRE Cuvée originelle-Pur fruit du Causse 2011

Cahors

Rouge

Depuis 1900, Le Château Combel-la-Serre est une propriété familiale qui se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à une altitude de 300 mètres.


C’est en 1998 qu'ils... En savoir plus

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caisse(s) de 6

Depuis 1900, Le Château Combel-la-Serre est une propriété familiale qui se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à une altitude de 300 mètres.


C’est en 1998 qu'ils ont, père et fils, décidé de quitter la cave coopérative de l'appellation afin de devenir vignerons récoltants. Ils possédent 26 hectares de vignes pour une densité de 4500 pieds par hectare. Le sol est argilo-calcaire en grande majorité et nos terroirs favorisent un grain de tanin qui allie la complexité et la finesse.

Un nouveau chai de vinification a été bâti en 2001 ainsi qu’un chai à barriques en 2002. Toutes ces infrastructures permettent de privilégier un produit final auquel ils apportent encore et toujours le plus grand soin.


La Cuvée Prestige : L’entrée de gamme du Château Combel La Serre est un vin très fruité grâce à une vinification à basse température. Ce vin accompagne très bien des salades composées, plateaux de charcuterie et autres grillades.

Le Cœur de Cuvée : Après une vinification traditionnelle dans des cuves en inox, ce vin est élevé en barriques (20% de fûts neufs) pendant 12 mois. Cet élevage apporte de la rondeur au vin ainsi que des arômes torréfiés. Ce vin se marie idéalement avec des volailles ainsi que des plats en sauce et du fromage.

L’Élite : La Cuvée Élite est produite en petite quantité (environ 2000 bouteilles) sur un terroir d’exception. Cette cuvée haut de gamme du château Combel La Serre est élaborée à partir de vendanges triées manuellement puis elle est vinifiée dans une cuve en ciment. Par la suite, elle est élevée 15 mois en fûts de chêne neufs. Ce vin à la robe intense, ayant au nez des notes de fruits rouges, surprend en bouche par son intensité et sa richesse. Ce vin peut être servi avec du canard, de l’oie mais aussi des desserts au chocolat.
Jean-Pierre et Julien llbert, s'efforcent à rechercher en permanence le fruit et la fraicheur dans leurs vins.

Julien Ilbert, le fils, fait partie de cette nouvelle génération de vigneron qui incarne le renouveau de l’appellation Cahors avec des vins d'une rare gourmandise.

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